Je suis ravi de partager avec vous cinq recettes simples de sauces d’accompagnement. Les sauces sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de l’humidité à une variété de plats, qu’il s’agisse de viandes, de légumes ou de pâtes. Voici cinq recettes faciles à préparer :
Recette de sauce yogourt
Ingrédients
- 140 gr yaourt grec
- 140 gr de mayonnaise
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 dents à l’ail
- ½ cuillère à café de sel
Préparation
Commençons par peler et piquer la dent à l’ail autant que possible. Maintenant on mélange le yaourt et la mayonnaise dans un bol jusqu’à ce qu’on ait un mélange homogène.
Ensuite, nous ajoutons les autres ingrédients et nous continuons à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Notre sauce yogourt est prête.
Recette de sauce pesto aux épinards et aux noix de cocard
Ingrédients
- 80 grammes d’épinards frais
- 80 grammes de nacards trempés (mettre dans
- l’eau au moins trois heures)
- 15 g de levure nutritionnelle
- 1 dent à l’ail
- Poivre noir fraîchement broyé
- Sel
- 60 grammes d’huile d’olive vierge extra
- 30 g (environ. ) d’eau.
Préparation
- Utilisez un mixeur à main électrique ou un processeur alimentaire qui n’est pas très grand, même si vous voulez faire ce pesto dans un mortier, vous pouvez aussi.
- Mettez dans le verre ou dans le pichet de votre appareil de cuisine les épinards frais hachés, ajoutez les nacards bien égouillés, vous remarquerez qu’ils sont doux.
- Ajouter la levure nutritionnelle non seulement idéale pour les pâtes, l’ail chauve, le poivre noir fraîchement broyé et le sel, commence à broyer et ajoute à fil l’huile d’olive vierge extra.
- Vérifiez la texture et ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir ce que vous voulez pour votre recette, si c’est pour les pâtes, il vaut mieux qu’elle soit un peu plus légère que si c’était pour un dip ou une sauce à mouiller. Essayez aussi de rectifier le sel.
Recette de sauce champignons
Ingrédients
- 250 gr de champignons
- 12 oignons
- 1 dent à l’ail
- 200 ml de crème à cuisiner
- 50 ml de brandy ou de cognac (facultatif)
- Poivre noir broyé
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
- On a pelé et piqué finement le demi-oignon et on fait la même chose avec la dent à l’ail.
- On nettoie les champignons en les lavant bien avec de l’eau et on retire leurs racines s’ils en avaient.
- On coupe les champignons une fois propres et on le fait en lames fines.
- Nous mettons à chauffer un jet généreux d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutons l’oignon et l’ail.
- Ajout d’une pincée de sel, une autre de poivre et on a sofrié pendant 2-3 minutes.
- Maintenant nous incorporons les champignons laminés et nous sautons tout ensemble pendant 4-5 minutes à enlever de temps en temps.
- On va voir le cognac et cuisiner pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’il s’évapore.
- Ajoutons la crème pour cuisiner et retirons toute l’équipe pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la crème épaisse.
- On rectifie le point de sel si nécessaire, on retire la poêle du feu et on passe tout par le mixeur jusqu’à ce qu’on obtienne notre sauce champignons.
Sauce Avocat
Ingrédients
- Grand avocat-2 unités
- Tomate-1 unité
- Oignon moyen – demi-unité
- Chili-1 unité
- Lima ou citron-1 unité
- Sel – au goût
- Taupes ou tortillas de maïs
Préparation
- On a pelé les avocats, c’est très simple, on l’a coupé avec un chouchillo horizontalement, on a enlevé l’os en clouant très soigneusement sur le couteau au milieu de celui-ci et on a tourné légèrement de côté pour qu’il saute, puis avec une cuillère on retire la chair du avocat et introduit dans le verre du mixeur.
- On nettoie les tomates, on les déchire et on les introduit dans le verre du mixeur. On coupe l’oignon en deux, on l’a pelé, on les déchire et on ajoute au verre.
- Le chili sera l’ingrédient qui apporte l’épicé à l’assiette, c’est comme tout, si vous aimez très épicé, nous ajoutons plus et si vous aimez doux, ajoutez moins. Mon conseil est que d’abord tu ajoutes un demi-chili car si celui-ci est très épicé, il peut ruiner ton assiette, pour en ajouter plus, nous avons toujours le temps. Pour peler le chili d’abord on le lave, puis on l’ouvre le long avec un couteau et on retire toutes les pépites ou graines, beaucoup de gens ne les retirent pas, comme tu préfères. Ajoutons au verre.
- Nous avons tout broyé avec le mixeur, selon la façon dont vous aimez la texture, beaucoup de gens le font en mortier, nous aimons doux donc nous préférons le faire ainsi mais c’est bien que vous sachiez plusieurs possibilités de faire celle que vous aimez le plus. Avant de finir de tout broyer, nous ajoutons le jus d’une citron ou moyenne, selon la taille de celle-ci et une pincée de sel. Mon conseil est d’essayer au fur et à mesure que vous ajoutez pour vérifier le point d’acidité et de sel. Et une fois que vous l’aurez, un bol et avec les tortillas au maïs ou aux taupes il ne reste plus qu’à profiter de cette délicieuse sauce qui vous servira autant qu’entrant ou comme couvercle.
Pesto vert
Ingrédients
- Ail-1 dent
- Basilic frais-40 g
- Huile d’olive-70 g
- Anacards frits-50 g
- Fromage mozzarella-40 g
- Sel-2 grammes
Pesto rouge
Ingrédients
- Ail-1 dent
- Tomates sèches-40 q
- Piment choricero-1 cuillère à café
- Huile d’olive-50 g
- Noix toasts-55 g
- Fromage parmesan-40 g
- Sel-2 grammes
Préparation
Pour préparer chacun des pestos, il suffit d’introduire tous les ingrédients dans le verre du mixeur et de battre jusqu’à obtenir une texture grumeuse. Nous ne devons pas trop battre, car l’attrayant du pesto c’est qu’on voit des morceaux des ingrédients qui le forment.