Le persil et la coriandre sont des herbes largement utilisées en cuisine, reconnues pour leurs arômes vifs et leur capacité à rehausser les saveurs de nombreux plats. Cependant, beaucoup d’entre nous peinent à conserver ces herbes délicates fraîches, surtout après en avoir acheté une grande quantité au marché.
Voici quelques-unes des techniques éprouvées de ma grand-mère pour prolonger la fraîcheur du persil et de la coriandre, afin que vous puissiez les utiliser pour vos recettes quotidiennes ou pour des occasions spéciales.
Méthodes pour conserver le persil et la coriandre :
Conservation dans l’eau :
- Placez les tiges dans un verre ou un bocal d’eau, comme vous le feriez avec des fleurs dans un vase.
- Conservez le bocal au réfrigérateur et changez l’eau tous les deux jours.
- Cette méthode permet de garder le persil et la coriandre frais et éclatants jusqu’à une semaine.
Stockage au réfrigérateur :
- Enveloppez le persil et la coriandre dans un essuie-tout humide, puis placez-les dans un sac plastique.
- Rangez le sac dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.
- Cette méthode aide à conserver la fraîcheur du persil pendant plusieurs jours.
Congélation :
- Hachez le persil et la coriandre, puis congelez-les dans des bacs à glaçons avec de l’eau ou de l’huile d’olive pour créer des cubes d’herbes.
- Stockez les cubes congelés dans des sacs plastiques au congélateur.
- Utilisez ces cubes selon vos besoins dans des ragoûts ou des sauces.
Conservation dans l’huile :
- Hachez le persil ou la coriandre et mélangez-les avec de l’huile d’olive, en les conservant dans un récipient hermétique.
- Gardez le récipient au réfrigérateur jusqu’à un mois.
- Utilisez cette huile parfumée dans vos plats ou pour cuisiner, enrichissant les saveurs.
Salaison :
- Mélangez du persil et de la coriandre hachés avec du gros sel dans un rapport de 1:2 et conservez dans un récipient hermétique.
- Conservez le récipient dans un endroit frais et sec.
- Utilisez les herbes salées directement dans vos plats, en ajustant le sel de la recette en conséquence.
Séchage :
- Étalez le persil et la coriandre hachés sur une plaque de cuisson et faites-les sécher au four à basse température (environ 50°C) pendant plusieurs heures.
- Stockez les herbes séchées dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
- Utilisez-les dans des soupes, des ragoûts ou comme assaisonnement.
Cultiver du persil et de la coriandre à la maison
Pour ceux qui souhaitent avoir des herbes fraîches toujours à portée de main, cultiver votre propre persil et coriandre peut être une solution pratique et gratifiante. Ces herbes sont robustes et faciles à cultiver en pot :
- Plantation : Semez les graines dans un pot profond pour permettre le développement des racines. La germination prend environ deux à trois semaines.
- Entretien : Gardez le sol humide mais pas détrempé. Ces herbes aiment la lumière du soleil, mais tolèrent aussi la mi-ombre.
- Récolte : Commencez à récolter les feuilles une fois la plante bien développée, environ deux à trois mois après le semis.
En adoptant l’une de ces techniques, vous prolongerez non seulement la durée de vie du persil et de la coriandre, mais vous réduirez aussi le gaspillage alimentaire tout en ayant toujours à disposition ces herbes aromatiques pour sublimer vos plats.
Essayez différentes méthodes et découvrez celle qui correspond le mieux à vos besoins culinaires !