Une soupe de légumes bien préparée est le plat réconfortant par excellence. Avec ses saveurs riches et ses ingrédients sains, elle convient parfaitement aux soirées fraîches et apporte une bonne dose de nutriments. Dans cette recette, nous combinons une variété de légumes pour un goût profond, accompagné de croûtons au parmesan croustillants qui ajoutent une texture irrésistible. Ce plat plaira aux petits et aux grands, en offrant une touche gourmande et nourrissante. Découvrons ensemble cette recette facile à préparer, parfaite pour les repas en famille.
Ingrédients
Pour la soupe :
- 1 oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
- 1 poivron rouge doux, haché
- 1 poivron orange doux, haché
- 1 courgette, coupée en dés
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 piment, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1/4 tasse de persil frais, haché
Pour les croûtons au parmesan :
- 4 tranches de pain, coupées en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail séchée
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de thym séché
Instructions pas à pas
1. Préparer la soupe de légumes
Faire revenir l’oignon
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, pendant environ 3 à 5 minutes. Cette étape est cruciale pour ajouter une base aromatique à la soupe.
Ajouter les légumes
Incorporez le céleri, les carottes, le poivron rouge, le poivron orange, la courgette et les pommes de terre. Remuez les légumes pour bien les mélanger, puis laissez-les cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, pour qu’ils commencent à ramollir légèrement.
Assaisonner
Ajoutez le piment, l’ail, le sel, le poivre noir et le thym séché. Mélangez bien pour enrober les légumes d’assaisonnement. Cette combinaison d’épices et d’herbes apporte une profondeur de goût qui se mariera bien avec le bouillon.
Mijoter les légumes
Couvrez la casserole et laissez mijoter les légumes pendant environ 5 à 7 minutes. Cette cuisson initiale permet aux légumes de libérer leurs saveurs, ce qui enrichira la soupe une fois le bouillon ajouté.
Ajouter le bouillon et cuire
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ce temps de cuisson permet aux légumes de devenir tendres et aux saveurs de bien se mélanger.
Ajouter les petits pois et le persil
En fin de cuisson, ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Incorporez ensuite le persil haché pour une touche de fraîcheur.
2. Préparer les croûtons au parmesan
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Pendant ce temps, préparez les croûtons.
Assaisonner le pain
Disposez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Arrosez-les d’huile d’olive, puis saupoudrez de sel, de poudre d’ail séchée, de parmesan râpé et de thym. Mélangez bien pour que chaque morceau de pain soit enrobé uniformément.
Cuire les croûtons
Placez les cubes de pain dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. Servir la soupe
Goûtez la soupe pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servez-la dans des bols individuels, en ajoutant les croûtons au parmesan par-dessus pour un contraste de textures entre la douceur des légumes et le croquant des croûtons.
Conseils et astuces pour réussir votre soupe de légumes
1. Choisir les meilleurs légumes
Pour obtenir une soupe riche en saveurs, privilégiez des légumes frais et de saison. Les légumes racines comme les carottes et les pommes de terre ajoutent de la consistance, tandis que le poivron et le céleri apportent des notes aromatiques intéressantes.
2. Ajuster la texture
Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez mixer la préparation avant d’ajouter les petits pois et le persil. Cela donne une texture veloutée, parfaite pour une touche de raffinement.
3. Varier les herbes
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices, comme le romarin ou le basilic, pour donner une touche unique à votre soupe.
Les bienfaits nutritionnels de cette soupe de légumes
Cette soupe est une source incroyable de vitamines et de minéraux grâce à la variété de légumes qu’elle contient. Elle est faible en gras tout en étant riche en fibres, ce qui favorise la satiété et soutient la digestion. Les croûtons au parmesan apportent une touche de protéines et de calcium.
Informations diététiques et adaptations
Cette recette est naturellement végétarienne et peut facilement être adaptée pour être végétalienne en omettant le parmesan ou en le remplaçant par une alternative végétalienne.
Conseils de conservation
Conservation de la soupe
Placez les restes de soupe dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour la réchauffer, faites-le doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Conservation des croûtons
Les croûtons peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réchauffer rapidement au four pour retrouver leur croquant.
Pourquoi cette recette deviendra votre favorite
Cette soupe est parfaite pour des repas en famille ou entre amis. La combinaison des légumes frais et des croûtons au parmesan est irrésistible et répond aux attentes de ceux qui cherchent un plat à la fois nourrissant et délicieux. Simple à préparer, elle est aussi idéale pour les jours où vous souhaitez un repas rapide, sans compromettre le goût et la nutrition.