Une recette pommes de terre sarladaises dorées et moelleuses. Un mets simple et gourmand. Des patates confites dans la graisse de canard et assaisonnées d’une persillade, bonne préparation.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre à chair fermes pas trop grosses
- 3 grosses gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe de graisse d’oie, ou de canard
- Sel, poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre, lavez-les. Coupez-les en rondelles assez épaisses.
- Pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez, effeuillez et hacher le persil. Chauffez la graisse d’oie dans une grande poêle à fond épais.
- Lorsqu’elle est très chaude, ajoutez les pommes de terre en remplissant la poêle. Laissez-les rissoler sur feu vif en les retournant sans arrêt.
- Salez et poivrez, ajoutez le hachis, mélangez et couvrir la poêle. Baissez le feu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en retournant les pommes de terre toutes les 10 minutes environ (Elles devront être dorées, moelleuses non desséchées, mais croustillantes à l’extérieure).