Une recette tortilla Espagnole qui conviendra à un repas en famille, un plat à réaliser facilement à la maison. La tortilla est souvent accompagnée de salade pour le dîner ou le déjeuner.
Ingrédients
- 6 œufs
- 3 ou 4 pommes de terre moyennes
- 1/2 oignon
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive et du sel
Préparation
- Éplucher les pommes de terre. Les couper en fines tranches.
- On peut bien sûr s’aider d’une mandoline, mais cela fait beaucoup de vaisselle pour 3 pommes de terre.
- Dans une poêle de 20 cm de diamètre, mettre 25 cl d’huile d’olive (oui c’est beaucoup mais c’est juste pour cuire les pommes de terre et le demi-oignon). Chauffer sur feu modéré à doux. Ajouter les gousses d’ail.
- Quand l’ail commence à faire des bulles, ajouter les pommes de terre.
- Laisser cuire sur feu doux pour cuire les pommes de terre mais sans les dorer. Laisser cuire 5 à 10 minutes.
- Hacher finement le demi-oignon, puis l’ajouter aux pommes de terre.
- Laisser cuire de nouveau le tout (toujours sur feu doux). Mettre les œufs dans un grand bol. Les fouetter à la fourchette, puis les saler.
- Quand les pommes de terre sont cuites, (la chair est tendre mais non dorée), les enlever avec une écumoire, bien les égoutter…
- Ne pas oublier d’enlever les gousses d’ail! Puis les ajouter aux œufs battus.
- Bien mélanger car les œufs vont très légèrement cuire avec la chaleur des pommes de terre.
- Enlever l’huile de la poêle en en laissant une petite quantité (une ou deux cuillerées à soupe). Laisser chauffer sur feu modéré.
- Verser la préparation dans la poêle. Commencer à mélanger comme des œufs brouillés avec une cuillère en bois.
- Laisser cuire avec un couvercle. Mélanger de temps en temps l’intérieur de la tortilla en laissant cuire le bord. Quand l’extérieur commence à dorer, placer une assiette ou un plat sur la poêle.
- Retourner d’un coup la poêle. Puis transvaser délicatement la tortilla de nouveau dans la poêle.
- Laisser cuire l’autre côté en rabattant le bord sous la tortilla. Quand la tortilla est cuite, mettre sur un plat de service et déguster chaud ou froid.