RECETTES ET ASTUCES

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Sellou

La recette sellou est facile à réaliser mais il y a différentes étapes, donc on peux la faire sur 2 jours, en torréfiant la farine la veille par exemple et en mondant les amandes aussi la veille pour leur permettre de bien sécher dans un torchon propre toute une nuit.

Ingrédients

  • 500 g de farine torréfiée
  • 250 g d’amandes
  • 250 g de graines de sésame
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de miel
  • 50 g de beurre
  • 2 càc de cannelle
  • 1 càc d’anis
  • De l’huile

Préparation

  1. Il faudra commencer par faire torréfier la farine, pour cela, il faut la faire cuire à 180° pendant environ 2 heures en remuant régulièrement toutes les 20 minutes pour éviter qu’elle ne brûle, ce qui donnera un goût amer.
  2. Pendant ce temps, monder les amandes en leur retirant la peau, puis les faire frire dans un bain d’huile chaud. Réserver.
  3. Une fois la farine prête et refroidie, se munir d’un grand saladier et mélanger ensemble la farine torréfiée, la moitié du sésame, et la moitié des amandes.
  4. Mixer le restant de sésame et d’amandes et les ajouter à la farine.
  5. Ajouter le sucre glace, la cannelle et l’anis.
  6. Ajouter ensuite le miel et le beurre fondu. Mélanger bien le tout.
  7. Ajouter alors l’huile progressivement (personnellement, je récupère l’huile dans laquelle j’ai fait frire les amandes pour avoir un goût d’amandes encore plus prononcé).
  8. Mélanger au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance qui vous plaît.
  9. Plus vous mettrez d’huile, plus le sellou sera humide.
  10. A savoir, si vous les faîtes secs, vous pourrez le servir dans un récipient. Mais si vous le faîte humide, il sera possible de le servir détaillé à l’emporte-pièce.

Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse