Soufflé au Fromage Facile et Inratable

C’est un plat qui impressionne beaucoup car on l’imagine impossible à réussir à tous les coups, facile et inratable, une recette qui fera l’unanimité chez tous ceux qui la goûteront !

Ingrédients 

• 1 noisette de beurre
• 3 cuil. à soupe de gruyère râpé
• 220 g de comté râpé
• 6 œufs
• 3 cuil. à soupe de fécule (ou Maïzena)
• 4 pincées de noix de muscade en poudre
• 30 g de beurre
• 30 cl de crème liquide
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four th.200°C.
2. Beurrer le plat à soufflé et le parsemer de gruyère râpé.
3. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes environ. Mélanger sans cesse à feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger à nouveau.
4. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le comté râpé et la noix de muscade.
   
5. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.
6. Verser la préparation dans le plat à soufflé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servir dès la sortie du four.