La recette maakouda farci au surimi et fromage est testée et approuvée. C’est vraiment délicieux, à déguster avec une salade ou chorba.
Ingrédients
- 4 pommes de terres
- 1 ou 2 œufs selon la taille des pommes de terre ( ici un )
- 2 gousses d’ail
- Un mélange de persil/coriandre
- 1/2 c à c de coriandre moulu
- 1/2 c à c de paprika
- Sel/poivre au goût
- Des bâtonnets de surimi de qualité
- Du fromage à tartiner ( ici un fromage de chèvre)
- Farine pour « paner »
Préparation
- Lavez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans l’eau salée bouillante. Réduisez-les en purée ( au presse purée ou à la fourchette mais surtout pas au mixer).
- Ajoutez à la purée, l’oeuf, l’ail écrasé, les épices ( cumin,paprika,coriandre), les herbes ( persil/coriandre) ainsi que le sel et le poivre. Ajoutez de l’oeuf si la pâte est trop sèche.
- Ouvrez les surimis et les farcir de fromage, enroulez le surimi comme il l’était au départ.
- Avec les mains prendre la préparation de pommes de terre aplatissez la, mettez au milieu le bâtonnet fourré et refermer avec de la purée de pomme de terre. Donnez-lui la forme de croquettes.
- Passez les croquettes dans la farine en tapotant pour enlever l’excédent.
- Plongez les croquettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des 2 faces.
- La préparation pomme de terre doit être bien refroidie.
- L’huile doit être à 190 °C.
- Veillez à utiliser des surimis de qualité car il y en a également de très mauvais dans le commerce!
Auteur: Cette recette est réalisée par Oum Roumayssa