RECETTES ET ASTUCES

<

recommendation

Articles Similaires

Mekhmer ( Matlou3 ) Facile et Rapide à Faire

Découvrez aujourd’hui une idée de goûter beldi ou traditionnel du Maroc, une recette inratable et très facile à essayez absolument.

Ingrédients 

  • 500 g de semoule extra fine
  • 300 g de farine type 55 ou 45
  • 500 g d’eau tiède
  • 2 petites c à café rase de sel
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • Un sachet de levure déshydratée boulangère soit 10 g, ou bien 25 g de levure fraîche

Préparation

  1. Mettre d’abord le sucre la levure et un peu dans un petit récipient laisser mousser une dizaine de minutes.
  2. Ensuite dans le pétrin la semoule, la farine et le sel, actionner tout en y versant le mélange levure puis verser progressivement l’eau, attention la pâte doit être souple et légèrement collante, il faut ajuster l’eau, laisser pétrir 10 à 15 minutes, la pâte doit se décoller des parois.
  3. Une fois bien pétrie recouvrir de film alimentaire le bol puis laisser doubler de volume environ 45 mins à 1 heure.
  4. Vider le bol sur le plan de travail et dégazer la pâte.
  5. La diviser en boule d’environ 120 g puis les bouler et les fariner avant de disposer sur un linge propre, laisser reposer une dizaine de minutes puis les abaisser à la main en farinant son plan de travail, les remettre sur le linge et couvrir 45 mins.
  6. Étape de la cuisson : dans une poêle à bords hauts, faire chauffer l’huile environ 1 cm de hauteur puis y déposer un mekhmer, (j’y ai fais 2 trou à la fourchette avant) le feu doit être moyen, trop fort cela risquerait de brûler le pain à l’extérieur sans qu’il cuise à l’intérieur, tourner le mekhmer sur l’autre face puis sur les côtés et enfin déposer sur du papier absorbant lorsqu’on a obtenu une belle coloration.
  7. Servir chaud avec du miel et un bon thé à la menthe.

Auteur: Cette recette est réalisée par Malika Cook82