Des Sablés caramel beurre salé ceux de Sabrina (les meilleurs pâtissiers sur M6), bonne dégustation les amis.
Ingrédients
- Pour la pâte sablée
- 500 g de farine
- 250 g de beurre mou
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- Pour le caramel
- 200 g de sucre semoule
- 160 g de crème liquide entière
- 60 g de beurre demi-sel
Préparation
Pour le caramel
- Faire un caramel à sec avec le sucre. Faire bouillir la crème et l’ajouter au caramel, bien mélanger.
- Remettre sur feu doux et faire épaissir : lorsqu’on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée.
- Laisser tiédir, ajouter le beurre demi-sel et bien l’incorporer au caramel. Réserver au frais.
Pour la pâte sablée
- Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.
- Ramasser la pâte (ajouter un peu de lait si besoin). Réserver au frais quelques minutes.
- Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur du papier cuisson.
- Découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce, découper des sablés avec une ouverture au milieu à l’aide d’un petit emporte pièce pour former une paire.
- Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°, surveiller la cuisson.
- Une fois les sablés refroidis, verser à la cuillère un peu de caramel. Déposer un deuxième sablé avec ouverture.
Auteur: Cette recette est réalisée par Lillia