La recette incontournable du Tajine d’agneau ou de veau aux fruits secs : pruneaux et abricot (Lham Lahlou), bonne préparation les amis.
Ingrédients
- 4 beaux morceaux de viande (au choix épaule d’agneau ou de veau)
- 1 oignon haché
- Deux bâtons de cannelle
- 1 sachet de colorant (“faux safran”)
- 1/2 c. à thé de curcuma
- Sel
- 2 poignées de pruneaux
- 1 poignée d’abricots secs
- Amandes et graines de sésame (facultatif)
Préparation
- Dans une cocotte, mettez un fond d’huile, déposez-y la viande et laissez mijoter.
- Ajoutez un oignon entier (pour seulement donner le goût), les bâtons de cannelle, le colorant alimentaire, 2 pincées de sel, curcuma. Recouvrez d’eau.
- Fermez la cocotte et laissez cuire une trentaine de minutes.
Vérifiez que la viande est bien cuite. Ajoutez les pruneaux, les abricots, 2 cs de sucre, 1 cs de fleur d’oranger. - Lorsque les pruneaux sont bien gonflés et que la sauce est bien épaisse et sirupeuse, c’est prêt !
- Pour la décoration et le croquant vous pouvez rajouter des amandes grillées et également des graines de sésame.
- On peut même ajouter des œufs durs découpés en deux et placés au dessus pour décorer davantage.
Auteur: Cette recette est réalisée par Lillia