Des Petits gâteaux marocains, une recette mlewza ou (lrliba mlouza), ont une forme très sympathique. Bonne dégustation les amis.
Ingrédients
- 500 g d’amandes
- 200 g de sucre
- 1 blanc d’oeuf
- 1 c.à.s de beurre
- Eau de fleur d’oranger
- 1 c.à.c d’arôme de fleur d’oranger
- Pour la farce
- 200 g d’abricots secs
- 1 grand verre d’eau
- 100 g de sucre semoule
- 1 baton de cannelle
- 2 pièces d’anis étoilées
- 200 g d’amandes épluchées et concassées
Préparation
- Plonger les amandes dans de l’eau bouillante durant 10 minutes.
- Verser les amandes encore chaude dans un sac de congélation afin de pouvoir retirer la peau plus facilement. Attendre 2 minutes puis rincer les amandes à l’eau froide. Vous pourrez ainsi facilement retirer la peau des amandes.
- Essuyer les amandes à l’aide d’un torchon propre puis mixer légèrement. Retirer un bol d’amandes semi-mixées puis continuer le mixage du reste des amandes après avoir ajouté le sucre semoule.
- Préparer la farce : Verser les abricots secs dans une casserole, l’eau, le sucre, le baton de cannelle et l’anis. Laisser revenir l’ensemble durant 30 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une marmelade.
- Verser le mélange amandes + sucre dans un saladier et ajoutez-y le beurre, l’eau de fleur d’oranger et le blanc d’oeuf. Mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez si besoin du beurre et de l’eau de fleur d’oranger afin de pouvoir former une belle pâte.
- Formation de la farce : Prenez le soin de bien mixer le bol d’amandes conservé lors de l’étape n°3. Mixez également les abricots secs (sans le jus de cuisson). Mélanger dans un saladier les abricots mixés et les amandes jusqu’à formation d’une pâte.
- Préchauffer votre four à 180°. Déposez une feuille de cuisson sur votre plaque et la beurrer.
- Former des petits rouleaux avec votre pâte à gâteau. Les rouleaux doivent être régulier. Creusez à l’aide de votre auriculaire l’intérieur du rouleau afin de le farcir de la pâte d’abricots secs.
- Fermer soigneusement les rouleaux. Badigeonner de jaune d’oeuf vos rouleaux à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Enrober vos rouleaux d’amandes concassées.
- Découper en biais vos rouleaux afin de former des gâteaux de tailles identiques.
- Déposez les gâteaux sur votre plaque de cuisson et enfourner durant 15 à 20 minutes à 180°.
Auteur: Cette recette est réalisée par BaytiCuisine