La maakouda ou galettes de pommes de terre en purée par Nadiane, plus la purée est froide mieux elle tient lors de la cuisson et ne s’effrite pas.
Ingrédients
- 4 à 5 pommes de terre
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- ½ bouquet de persil plat haché
- 2 à 3 œufs
- Épices : sel, poivre, piment doux et piment fort
- Huile friture
- Pour le façonnage
- 3 cuillères à soupe de farine mélangée à 3 cuillères à soupe de semoule extra fine ( ce mélange rend les maakouda croquants à la surface)
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau.
- Épluchez-les et passez les au moulin à légumes ou au presse purée. Ajoutez les épices, filmez et mettre à réfrigérer 20 à 30 min.
- Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients à la purée de pommes de terre, bien malaxez et faire des galettes, vous les passez ensuite dans le mélange farine/semoule extra fine.
- Dans une huile très chaude, vous les faites frire jusqu’à dorure et vous les mettez sur une grille.
- Astuce : plus la purée est froide mieux elle tient lors de la cuisson et ne s’effrite pas.
Auteur: Cette recette est réalisée par DansLacuisinedeNad