Essayez la recette de mousse au chocolat onctueuse et légère qui ravira tout les passionnés de chocolat, des enfants aux plus grands gourmands.
Ingrédients
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 œuf
- 50 ml d’eau
- 120 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir de très bonne qualité
- 200 ml de crème fraîche liquide entière
Préparation
- Commencer par la pâte à bombe : Verser dans une casserole l’eau et le sucre. Faire
chauffer jusqu’à ce que la température de cette préparation atteigne 121°C . (utiliser un
thermomètre à confiture) - Dans le bol du robot, mettre les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier, fouetter un peu puis verser le sirop en filet en continuant de battre.
- Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange ait complètement refroidi.
- Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie et fouetter la crème au batteur.
- Verser ensuite le chocolat fondu sur la pâte à bombe en continuant de battre.
- Puis incorporer la crème montée en deux fois au mélange à base de chocolat.
- Mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.
- Une fois le mélange est homogène, répartir la mousse dans des ramequins et réserver au froid jusqu’au moment de servir !
- Décorer avec une crème chantilly et des framboises.