Loubia Haricots Blancs à la Marocaine

Une recette loubia haricots blancs à la marocaine, vous pouvez ajouter de l’agneau, du bœuf ou du poulet.

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs secs
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 grosses tomates fraiches concassées
• 1 c.à.s de concentré de tomates
• 2 c.à.s d’huile d’olive1 c à c de cumin
• 1 c à c de paprika
• 1 c.à.s de persil et de coriandre hachés
• 1 peu de safran colorant
• Poivre
• Sel
• Eau
  

Préparation

1. Tremper la veille les haricots secs dans l’eau.
2. Égoutter les haricots et les pocher dans de l’eau bouillante.
3. Égoutter et réserver. Dans une marmite, disposer l’oignon émincé, les tomates concassées, l’ail, le sel, les épices et l’huile.
4. Laisser revenir l’ensemble durant 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate et 4 grands verres d’eau.
   
5. Porter à ébullition sur un feu moyen. Ajouter les haricots puis le persil et la coriandre hachée.
6. Laisser mijoter et retirer du feu quand les haricots seront bien tendres.
7. Servir la Loubia Marocaine bien chaude.

Bonne préparation.