Une recette Batbout purement marocaine, un pain léger batbout ou matlo3 comme l’appellent certaines régions.
Ingrédients
- 1 kg de farine de blé dur
- 1\2 kg de farine de blé tendre
- 40 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- Eau tiède
Préparation
- Dans une bassine mélangez soigneusement les 2 farines tamisées avec la levure diluée dans un verre d’eau et ajoutez le sel de suite.
- Pétrissez la pâte avec les paumes de vos mains en l’aspergeant d’eau de temps en temps, jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et pas trop dure.
- Couvrir avec un bout de tissu et laissez lever pour une demi heure.
- Après re-travailler la pâte pour quelque minutes.
- Divisez la pâte en parts égales que vous façonnerez en boules. Saupoudrez-les d’un peu de farine.
- Aplatissez-les de façon à obtenir des pains bien ronds d’environ 1/2cm d’épaisseur.
- Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les reposer pendant 30mn. Les pains doivent doubler de volume.
- Préchauffez une poile Farrah (mieux celle de métal lourde spéciale pour lbetbout et msemmen).
- Déposez le pain sur la poile chaude et faire tourner de l’autre coté qu’ils soient bien dorés.
- Servir avec du beurre et du miel, le farcir avec ce que vous aimez. ou même le servir durant vos plats principaux.
Auteur: Cette recette est réalisée par Houda, invitée de lallamoulatirecettes