Cake Moelleux à la Noix de Coco

Je vous propose un Cake Moelleux à la Noix de Coco accompagné d’un thé pour le goûter. Léger en bouche et très facile à réaliser.

Ingrédients

• 2 tasses de noix de coco desséchées ou 200 g
• 1 tasse de semoule fine ou 160 g
• ½ tasse de noix de coco séchée ou 50 g
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 boîte de Lait concentré sucré ou 397 g
• 2 cuillères à café de levure boulangère
• 1 cuillerée à thé d’essence de vanille
• Pour le sirop
• 1 ½ tasses de sucre ou 300 g
• 1 tasse d’eau ou de 250 ml
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  

Préparation

1. Mélanger dans un bol tous les ingrédients sauf la noix de coco supplémentaires et mélanger jusqu’à ce que bien mélangé.
2. Verser et le niveau le mélange dans le moule préparé. Enfourner dans un four préchauffé à 175 ° pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que soit légèrement doré.
3. Retirer du four et verser le sirop refroidi. Laisser refroidir. Garnir avec la noix de coco supplémentaires. Couper en carré et servir.
   
4. Pour préparer le sirop : Ajouter le sucre et l’eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 6-8 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron et d’eau de fleur d’oranger.