Le Gâteau Aux Amandes est un délicieux dessert à base d’amandes moulues et d’ingrédients simples que vous pouvez trouver dans votre cuisine. Ce gâteau est parfait pour les occasions spéciales ou pour une pause café gourmande. Il a une texture moelleuse et une saveur riche en amandes, ce qui en fait une excellente option pour les amateurs de noix.
Ingrédients et Préparation
Pour la crème :
- Dans une petite casserole, versez 3 jaunes d’œuf, 70 g de sucre Mélangez au fouet, puis versez 80 ml de crème liquide .
- Mélangez très bien ,et faites épaissir le mélange à feu moyen tout en remuant. Placez cette préparation dans un récipient, recouvrez de papier alimentaire et laissez refroidir au frais 1 à 2 heures.
- Dans un saladier, battez au fouet électrique 100 g de beurre ramolli avec une petite cuillerée d’arôme de vanille, puis ajoutez en plusieurs fois la préparation refroidie et Mélangez.
Pour la pâte :
- Grillez 50 g d’amandes effilées et 100 g d’amandes entières au four.
- Dans un récipient, versez 3 blancs d’œuf , ajoutez une pincée de sel. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique, puis versez 50 g de sucre et mélangez toujours/
- Versez ensuite les 100 g d’amande grillées moulues en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Versez cette préparation dans un moule de 18 cm recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir avant de le démouler , puis le couper en deux.
- Etalez une partie de cette crème sur la première base de gâteau. Déposez par-dessus la seconde base de gâteau. Recouvrez enfin le gâteau avec le reste de crème, répartissez de manière homogène.
- Afin que les amandes effilées gardent leurs aspect croquant, tâchez de garnir votre gâteau le jour de dégustation.
- Laisser refroidir au frais 2 à 3 heures .