La soupe aux deux carottes et au romarin est une recette saine, délicieuse et facile à préparer qui utilise deux variétés de carottes pour créer une soupe riche en saveurs et en nutriments. Les carottes sont riches en bêta-carotène, un antioxydant important pour la santé des yeux et de la peau, tandis que le romarin est une herbe aromatique qui est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Cette recette est idéale pour les jours froids ou pour un repas léger et sain. Elle peut être servie en entrée ou comme plat principal, accompagnée de pain frais ou de craquelins. Elle est également facilement personnalisable en fonction de vos goûts. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des poireaux, ou ajouter des épices supplémentaires comme du thym ou de l’origan pour donner plus de saveur à la recette.
Ingrédients
- 200 g de carottes jaunes
- 250 g de carottes des sables
- 1/2 oignon
- 1 tige de romarin
- 1 c. à s. de zestes d’orange râpés
- 1 c. à s. d’huile de tournesol
- 60 cl d’eau
- Sel et poivre
Préparation
- Pelez, hachez l’oignon. Épluchez, râpez les carottes. Lavez, séchez, effeuillez le romarin.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y à revenir l’oignon, sans coloration, puis ajoutez les carottes râpées et le romarin. Laissez cuire 5 min en mélangeant. Versez 1 l d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 15 min. À cuisson, retirez la cocotte du feu, laissez tiédir. Mixez. Versez la soupe dans une casserole et faites réchauffer à feu doux. Salez, poivrez.
- Versez la soupe dans des bols, parsemez de zestes d’orange, servez.
- Sophistiquez votre soupe avec un coulis de persil.