La tarte oranaise est une spécialité algérienne composée d’une pâte brisée croustillante et d’une garniture de confiture d’abricots parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Ingrédients
- Crème pâtissière
- 245 gramme(s) de lait
- 75 gramme(s) de sucre
- 1 gousse(s) de vanille
- 2 + 1 jaune(s) d’œuf(s)
- 22 gramme(s) maïzéna
- 1 pâte feuilletée
- 8 abricot(s) au sirop
- 1 confiture
- 1 sucre glace
- 3 étapes
Préparation
- Porter à ébullition 225g de lait avec 40g de sucre et la gousse de vanille fendue.
- Fouetter 35g de sucre avec les jaunes, ajouter la maïzena et 20g de lait.
- Verser le 1er mélange dessus et remettre le tout à épaissir.
- Filmer et réserver au frais minimum 2h.
- J’ai utilisé une pâte feuilletée herta trésor de grand mère, faire une étoile à huit branches au centre de la pâte.
- Poser la pâte sur le moule tarte couronne, étaler la crème pâtissière sur la pâte.
- Poser 8 demis abricots sur la crèmeramener les branches de l’étoile sur le bord de la pâte à tarte. badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf.
- Faire cuire à 180° pendant 35 à 40 minutes, badigeonner de confiture de votre choix les abricots pour donner du brillant.
- Saupoudrer de sucre glace.