La recette Chorba est une soupe traditionnelle orientale très consommée durant le mois de Ramadan. Une entrée très simple à réaliser.
Ingrédients
- 500g de collier de mouton
- 1 oignon, 3 tomates
- 1 carotte, 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 2 petites branches de céleri
- 1 poignée de pois chiches
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c à soupe de tomates concentre
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café de poivre rouge
- 5 ou 6 feuilles de menthe
- Sel poivre et eau, 1 citron jaune
- Vermicelle, 2 c à soupe d’huile d’olives
Préparation
- Commencez par mettre la viande dans une cocotte. Râper tous vos légumes.
- Ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile. Ajouter un litre et demi d’eau et mettre sur le feu.
- Faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau. Ajouter vos épices, sel et poivre.
- Fermez votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
- Après 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à découvert. Verser le vermicelle dans votre chorba.
- Une fois le vermicelle et cuit, haché finement votre coriandre et menthe…A verser dans la chorba une fois cuite (à la fin).
- Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de citron jaune. Bonne dégustation