La recette Cornes de Gazelle ou Kaab Leghzal sont des pâtisseries maghrébines en forme de petits croissants. Une recette très populaire pendant les grandes occasions.
Ingrédients
- Pour la pâte d’amandes
- 500 g d’amandes
- 250 g de sucre
- 50 g de beurre mou
- 3 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
- 1 c.à.c de cannelle (facultatif)
- Pour la pâte
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de beurre
- De l’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine et y ajouter le beurre, mouillé avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
- Faire une pâte d’amande, éplucher et mixer les amandes 2 fois, ajouté le sucre, le beurre, l’eau de fleur d’oranger puis enfin la cannelle. Mélanger et former des boudins.
- Étirer la pâte le plus finement possible, ajouter les boudins de pâte d’amande et entourer avec la pâte. Former la corne de gazelle et couper la pâte à l’aide d’une roulette à pâtisserie.
- Disposer sur une plaque munie de papier cuisson et laisser croûter la pâte durant toute une nuit à température ambiante.
- Le lendemain, avant la cuisson, piqué les cornes de gazelles avec une aiguille fine pour éviter que la pâte ne gonfle et éclate.
- Cuire 15 minutes à 180°. Saupoudrer de sucre glace.
Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse