Découvrez cette recette du fricassée tunisien sont des petits sandwichs extra moelleux super gourmand, familiale et authentique.
Ingrédients et Préparation
- Pour les beignets :
- 1200 g de farine
- 2 cas de sucre
- 1 cas de sel
- 3 cas de levure instantanée
- 50 ml d’huile
- 700 ml d’eau tiède et plus au besoin
- Mélanger les ingrédients progressivement jusqu’à obtention d’une pâte souple non collante.
- Laisser doubler de volume. Couper en petits tas J’ai obtenu a peu prés 30 beignets, former comme des baguettes en apparaissant puis en roulant .
- Aplatir a 1 cm de hauteur et laisser lever 1 heure.
- Frire dans une huile assez chaude, égoutter.
- Pour la farce :
- 1 kg de pomme de terre a éplucher puis laver et couper en cubes.
- Mettre l’eau a bouillir dans une grande casserole ajouter 1 cas de sel, les 4 épices et du poivre attendre que l’eau soit chaude avant de mettre la pdt juste 5 min puis l’ égoutter.
- Il nous faudra 10 œufs durs coupés aussi. Du cachir coupé en petits cubes et des olives.
- Égoutter une boîte de thon a l’huile et garder le pour la sauce piquante.
- Préparer une sauce piquante avec l’harissa environ 150 ml à mélanger avec l’huile qu’on a égoutté du thon,ajouter 3 cas d’huile de table puis rajouter environ 50 ml d’eau , procéder comme la préparation d’une mayonnaise sans cesser de tourner avec une cuillère, rajouter 1 cac de sel, poivre et un peu de tabel w karwiya et c’est cette sauce qui assaisonnera nos fricassés .
- Après la friture des beignets les farcir généreusement par ordre.
- Sauce piquante, pdt et cachir , oeuf , thon puis une olive noire ou verte selon les préférences.
Auteur: Cette recette est réalisée par Cuisine Bien Aimée