Avec l’arrivée de l’automne et le retour du froid, il n’y a rien de mieux qu’un petit-déjeuner réconfortant pour bien commencer la journée. Le Pain Doré à la Tarte à la Citrouille accompagné de son Sirop de Citrouille Maison marie à merveille les saveurs typiques de la saison avec une touche de gourmandise. Ce délicieux plat revisite le classique pain doré en y ajoutant des épices chaudes et une purée de citrouille, le tout nappé d’un sirop maison onctueux et parfumé. Que ce soit pour un brunch du week-end, un petit-déjeuner en famille ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour le Pain Doré :
- Tranches de Pain Épais : Le pain brioché, la challah ou le pain de campagne sont idéals pour obtenir la texture parfaite. Les tranches épaisses absorbent mieux le mélange sans se décomposer.
- Purée de Citrouille : Utilisez de la purée de citrouille en conserve ou faite maison. Assurez-vous qu’il s’agit de purée de citrouille nature, sans sucre ajouté.
- Lait ou Crème : Le lait entier, la crème légère ou même du lait végétal (comme le lait d’amande) ajoutent de la richesse au mélange.
- Œufs : Ils lient le mélange et donnent au pain doré sa texture caractéristique.
- Épices à Tarte à la Citrouille : Un mélange de cannelle, muscade, gingembre et clous de girofle pour une saveur automnale irrésistible.
- Extrait de Vanille : Ajoute de la profondeur et rehausse les saveurs.
- Sucre Brun : Apporte une douceur subtile avec une touche de caramel.
- Pour le Sirop de Citrouille Maison :
- Purée de Citrouille : Utilisée pour donner au sirop un goût authentique de citrouille.
- Sirop d’Érable : Apporte une douceur naturelle et se marie parfaitement avec les épices de la citrouille.
- Eau : Aide à obtenir la consistance souhaitée pour le sirop.
- Épices à Tarte à la Citrouille : Infusent le sirop d’une saveur chaude et parfumée.
- Extrait de Vanille : Complète les saveurs et adoucit le goût général.
Préparation
Étape 1 : Préparer le Mélange de Citrouille
Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, les œufs, le lait ou la crème, le sucre brun, l’extrait de vanille et les épices à tarte à la citrouille. Le mélange doit être lisse et bien homogène. Réservez pendant que vous préparez les tranches de pain.
Étape 2 : Tremper le Pain
Utilisez des tranches de pain épaisses pour de meilleurs résultats. Si le pain est légèrement rassis, il absorbera mieux le mélange. Trempez chaque tranche dans le mélange à la citrouille en veillant à bien imbiber les deux côtés. Laissez le pain s’imprégner pendant quelques secondes pour bien absorber les saveurs.
Étape 3 : Cuire le Pain Doré
Faites chauffer une grande poêle ou une plaque à feu moyen et ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile. Une fois la poêle chaude, placez les tranches de pain imbibées sur la poêle et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 4 : Préparer le Sirop de Citrouille Maison
Pendant que le pain doré cuit, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’eau, les épices à tarte à la citrouille et un peu d’extrait de vanille. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5-7 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. Remuez fréquemment pour éviter que le sirop ne colle.
Étape 5 : Servir et Déguster
Servez le pain doré chaud, arrosé généreusement du sirop de citrouille maison. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une touche de crème fouettée, une pincée de cannelle ou des noix concassées pour une texture croquante. Accompagnez ce délicieux pain doré d’un café ou d’un thé bien chaud pour un petit-déjeuner parfait.
Astuces pour un Pain Doré à la Tarte à la Citrouille Réussi
- Utilisez du Pain Légèrement Rassis : Le pain légèrement sec absorbe mieux le mélange de citrouille sans se désintégrer. Si votre pain est trop frais, laissez-le sécher quelques heures avant de l’utiliser.
- Ne Trempez Pas Trop Longtemps : Bien que le pain doive être bien imbibé, ne le laissez pas trop longtemps dans le mélange pour éviter qu’il ne devienne trop mou.
- Cuisson à Feu Moyen : Cuire à feu moyen permet d’obtenir un extérieur doré et croustillant sans brûler le pain ou laisser l’intérieur trop mou.
- Variez les Épices : Si vous n’avez pas de mélange d’épices à tarte à la citrouille, vous pouvez créer le vôtre en combinant de la cannelle, de la muscade, du gingembre et du clou de girofle.
- Personnalisez le Sirop : Ajustez la consistance du sirop selon vos préférences en ajoutant plus ou moins d’eau. Pour un goût plus intense, augmentez la quantité de sirop d’érable.
Variantes du Pain Doré à la Tarte à la Citrouille
- Pain Doré à la Citrouille Fourré au Fromage à la Crème : Ajoutez une couche de fromage à la crème sucré entre deux tranches de pain avant de les tremper dans le mélange à la citrouille pour un pain doré encore plus décadent.
- Pain Doré à la Citrouille Sans Gluten : Utilisez du pain sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten.
- Pain Doré Végétalien : Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d’eau, et utilisez du lait végétal et de la margarine au lieu du beurre.
- Pain Doré à la Citrouille en Casserole : Disposez les tranches de pain dans un plat allant au four, versez le mélange de citrouille par-dessus et faites cuire au four pour une version familiale et pratique.
Valeurs Nutritionnelles
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles par portion de Pain Doré à la Tarte à la Citrouille avec Sirop de Citrouille Maison :
- Calories : 350-400 (en fonction de la quantité de sirop utilisée)
- Protéines : 8-10 grammes
- Lipides : 15-20 grammes
- Glucides : 40-45 grammes
- Fibres : 4-5 grammes
- Sucres : 18-22 grammes