La poêlée de champignons et asperges est un accompagnement délicieux, rapide à réaliser et plein de bienfaits. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson, il peut également être servi en tant que plat principal végétarien avec un peu de riz, de quinoa ou de pâtes. La combinaison des champignons et des asperges, rehaussée par une touche d’ail et de citron, fait de ce plat un incontournable pour ceux qui recherchent des recettes simples mais savoureuses. Découvrez comment préparer ce plat aux saveurs subtiles et aux textures contrastées.
Ingrédients
- 300 g de champignons frais, coupés en quartiers
- 250 g d’asperges vertes, coupées en tronçons de 3 à 4 cm (en retirant la partie dure des tiges)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 petit oignon, émincé finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel : 50 g de parmesan râpé
Instructions
- Préparez les légumes : Lavez soigneusement les champignons et les asperges. Coupez les champignons en quartiers et les asperges en tronçons d’environ 3-4 cm, en retirant la base dure des tiges des asperges. Séchez les légumes pour éviter un excès d’eau lors de la cuisson.
- Faites chauffer l’huile d’olive : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. L’huile doit être bien chaude avant d’ajouter les légumes pour assurer une cuisson uniforme.
- Ajoutez l’oignon : Incorporez l’oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et commence à caraméliser légèrement.
- Ajoutez l’ail : Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il libère ses arômes, tout en veillant à ne pas le brûler.
- Incorporez les champignons : Ajoutez les champignons coupés en quartiers. Faites-les sauter pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer. Les champignons doivent être légèrement croustillants sur les bords pour un goût optimal.
- Ajoutez les asperges : Incorporez les morceaux d’asperges à la poêle. Faites-les sauter pendant environ 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Cette texture croquante est essentielle pour un plat équilibré en bouche.
- Ajoutez le beurre : Une fois les champignons et les asperges cuits, ajoutez le beurre dans la poêle. Mélangez doucement pour que le beurre fonde et enrobe bien tous les légumes, apportant une touche de richesse à la poêlée.
- Assaisonnez : Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Le citron apporte une note acidulée qui équilibre la richesse des champignons et du beurre.
- Finalisez avec le persil : Retirez la poêle du feu et saupoudrez le persil frais haché sur le dessus. Mélangez délicatement pour répartir le persil de manière homogène.
- Ajoutez du parmesan (optionnel) : Si vous le souhaitez, parsemez de parmesan râpé pour une touche de saveur supplémentaire. Mélangez légèrement jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- Servez immédiatement : Cette poêlée se déguste chaude, en accompagnement ou en plat principal. Vous pouvez la servir avec des pâtes, du riz ou des céréales complètes pour un repas équilibré.
Conseils pour personnaliser la recette :
- Ajoutez des noix ou des pignons : Pour un peu de croquant, ajoutez quelques pignons de pin grillés ou des noix concassées en fin de cuisson.
- Incorporez d’autres légumes : Vous pouvez ajouter des poivrons, des courgettes ou des tomates cerises coupées en deux pour varier les saveurs et les couleurs.
- Parfumez avec d’autres herbes : Essayez avec du thym, du romarin ou même un peu de ciboulette pour une touche différente.
Pourquoi cette poêlée est-elle si appréciée ?
Ce plat simple et rapide à réaliser est parfait pour les amateurs de cuisine saine et savoureuse. Les champignons apportent un goût umami naturel, tandis que les asperges ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant. En quelques minutes seulement, vous obtenez un plat coloré, équilibré et délicieux qui plaira à tous, que ce soit en accompagnement ou en repas principal.
Préparez cette poêlée de champignons et asperges pour un repas en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner !
