Le riz persan aux noix et fruits secs est un plat raffiné qui allie des textures variées et des saveurs subtiles. Ce riz coloré et aromatique, souvent servi lors des grandes occasions en Iran, marie la douceur des fruits secs à la richesse des noix, relevée par la touche délicate de l’orange et du safran. Parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien, ce riz est un véritable voyage culinaire aux mille et une saveurs. Voici comment préparer cette recette unique qui ravira les papilles de vos convives !
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati
- 1/4 de tasse d’amandes en lamelles
- 1/4 de tasse de noix
- 1/4 de tasse de pistaches
- 1/4 de tasse de raisins secs
- 1/4 de tasse d’abricots secs, coupés en petits morceaux
- 1/4 de tasse de cranberries séchées
- 1/4 de tasse de zeste d’orange râpé
- 1/2 cuillère à café de filaments de safran
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Sel, selon votre goût
Instructions
- Rincez le riz basmati à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir des grains de riz qui se détachent bien à la cuisson.
- Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes. Égouttez-le ensuite avant de le cuire.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Ajoutez le riz égoutté et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit al dente, c’est-à-dire encore un peu ferme sous la dent. Égouttez-le et réservez.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les amandes et les pistaches, et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent une agréable odeur de torréfaction.
- Incorporez ensuite les raisins secs, les noix, les abricots secs et les cranberries à la poêle. Ajoutez le zeste d’orange râpé et mélangez bien. Faites cuire le tout pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les fruits secs soient chauds et libèrent leurs arômes. Attention à ne pas trop cuire pour éviter de brûler les fruits secs.
- Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les noix et les fruits secs. Émiettez les filaments de safran au-dessus du riz. Saupoudrez de cannelle et ajoutez une pincée de sel. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs sans écraser les grains de riz.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Cela permet aux arômes de se mêler harmonieusement et au riz de s’imprégner des saveurs sucrées et épicées des fruits et des épices.
- Avant de servir, remuez doucement le riz avec une fourchette pour aérer les grains et éviter qu’ils ne collent. Servez chaud, décoré de quelques amandes et pistaches supplémentaires pour un effet visuel encore plus appétissant.
Conseils et suggestions
- Ajouter des épices supplémentaires : Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de cardamome ou de clou de girofle moulu.
- Varier les fruits secs : N’hésitez pas à remplacer les abricots par des dattes ou des figues sèches pour varier les saveurs et les textures.
- Accompagner le riz : Ce riz se marie parfaitement avec des plats de viande comme le poulet grillé ou l’agneau, ou peut être servi seul avec une salade verte pour un repas léger.
Pourquoi ce plat est-il si apprécié ?
Le riz persan aux noix et fruits secs est apprécié pour son équilibre entre le sucré et le salé, ainsi que pour la diversité de textures qu’il propose. Le croquant des noix, la tendreté des fruits secs et le moelleux du riz se mélangent à merveille, tandis que le safran et la cannelle apportent une profondeur de saveur qui rend ce plat absolument irrésistible. C’est un plat polyvalent qui peut s’adapter à de nombreuses occasions, qu’il s’agisse d’un dîner raffiné ou d’un repas en famille.
Préparez cette recette chez vous et laissez-vous transporter par les saveurs riches et variées du riz persan aux noix et fruits secs. Vous impressionnerez à coup sûr vos invités avec ce plat unique et festif !
