La Baklawa aux Noix est une pâtisserie venue du Moyen-Orient, originaire de la Turquie, on la retrouve un peu partout dans le bassin méditerranéen, Liban, Grèce, Algérie et Maroc.
Cette variante de Baklawa est obtenue en superposant des feuilles de pâtes emprisonnant une farce à base d’amandes, et de noix , généreusement beurrée et arrosée de miel ou de sirop.
Elle constitue une pâtisserie incontournable présente dans les cérémonies et la période du ramadan. Elle est cuite dans un plat circulaire spécial Baklawa. Elle se découpe en losange ou carré.
Ingrédients
- Pâte à Baklawa
- 5 mesures de farine
- 1 mesure de smen fondue
- Eau de fleur d’oranger + eau
- 1 œuf
- Farce de Baklawa
- 2 mesures d’amandes
- 1 mesure de noix
- 1/2 mesure de sucre
- 3 cuil à s de beurre fondu
- Eau de fleur d’oranger
Préparation
- Dans une sahfa, tamiser la farine,creuser un puits ajouter l’œuf et le smen fondu. Bien frotter par les 2 mains.
- Arroser avec l’eau de fleur d’oranger et eau jusqu’à ce que la pâte devienne souple et maniable laisser reposer.
- Faire fondre le smen et graisser le plateau avec. Partager la pâte en plusieurs boules, étaler la pâte des abaisses très fine que vous passez en machine le n°1 puis sur le n° 9(tt dépend des machine) il faut que la pâte soit très fine avant de la mettre dans le plateau.