Je vous propose le Berkoukes ou Avazine. Un plat très parfumé et complet, une recette simple, accessible à tous. Bonne dégustation les amis.
Ingrédients
- 250 g de viande coupée en morceaux
- 2 tomates
- 1 oignon
- Une pomme de terre
- Une carotte
- Un navet
- Une poignée de petit pois
- Fève fraiche, ou sec
- Une branche de cèleri
- Une poignée de pois chiches
- 6 gousses d’ail émincées
- Un petit bouquet de coriandre
- 1 c à c de ras el hanout, 1 c à c de cumin, 1 c à c de concentré de tomate
- Poivre, sel
- 3 litres
- 1 bol de plomb (ça ressemble au couscous, mais de gros calibre), vendu en super marché ou en épicerie maghrébine)
Préparation
- Râpez l’oignon, et les tomates, épluchez les légumes et les découpez en petits dés.
- Dans une cocote, faites chauffez l’huile et faites revenir la viande avec l’oignon et les tomates râpées.
- Ajoutez les épices et les dés de pommes de terre, l’ail émincé, et faites revenir encore quelques minutes.
- Ajoutez les légumes épluchés et découpés ainsi que la blanche de cèleri découpé en morceaux le bouquet de coriandre, et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau.
- Couvrez d’eau et fermez votre cocote et laissez cuire entre 30 et 40 minutes.
- Pendant ce temps, rincez les plombs à l’eau et laissez sécher, faites les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que ça soit plus tendre (ce n’est pas nécessaire, si les grains de plombs sont frais.
- Une fois votre viande cuite jetez un bol de plombs dans la sauce pour les cuire. Il faut compter 15 à 20 minutes.
Bonne Préparation.