Bouchiars, c’est une sorte de galette ultra légère idéale pour le shor où pour le ftor d’ailleurs
Ingrédients
- 300 g de semoule extra fine
- 300 g de farine
- 8 g de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche
- 1 œuf
- 1 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 30 g de beurre mou
- Entre 300 et 350 ml d’eau tiède
Préparation
- On commence par activer la levure dans un peu d’eau avec un cac de sucre pendant 10 minutes.
- Mettre les ingrédients dans le pétrin (on peut le faire aussi bien à la main) sauf le beurre et commencer à verser l’eau petit à petit, il est important d’ajuster l’eau en fonction de la farine, pétrir 10 Minutes et lorsque la pâte se décolle des parois ajouter le beurre et pétrir encore une dizaine de minutes, la pâte doit être légèrement collante et ultra souple on film le bol et on laisse pousser une heure.
- Ensuite dégazer la pâte et confectionner des boules, j’en ai fais une dizaine, huilez vos mains ou bien bien le faire avec les mains légèrement humides, les disposer dans un plateau recouvert d’un linge et saupoudré de semoule, les laisser encore reposer 10 minutes espacées, venir ensuite les abaisser dans de la semoule fine et les mettre à pousser encore une demie heure sur un linge propre et recouvert d’un autre linge.
- Faire chauffer une poêle l’a badigeonnée d’huile au pinceau et cuire à feu moyen puis doux 5 minutes sur chaque face, lorsque les bulles commencent à se former retourner le bouchiar, à la fin de la cuisson les déposer sur du papier absorbant.
- Remettre de l’huile à chaque bouchiar, il est préférable de les servir chaud avec du beurre et du miel…
Auteur: Cette recette est réalisée par Malika Cook82