Zâalouk ou caviar d’aubergines aux épices, c’est une compotée d’aubergines avec des tomates et des épices.
Ingrédients
- 2 belles aubergines
- 4 belles tomates
- 1 gousse d’ail
- 2 c à s de persil plat haché
- 3 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût intense
- Sel + poivre
- 1 c à c de cumin
- 1 c a c de paprika
Préparation
- Lavez, les aubergines et épluches-les partiellement.
- Coupez l’aubergine en 2 puis tranchez-la dans le sens de la longueur.
- Découpez ensuite en petits dés.
- Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 mn.
- Égouttez-les et réservez. Dans une sauteuse faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir les dés de tomates avec le persil, l’ail et les épices, le sel et le poivre.
- Ajoutez les aubergines.Laissez mijoter 15 mn environ en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
- Se mange chaud ou froid.
Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine