Je partage avec vous un délice de la cuisine marocaine, Chebakia Marocaine ou Mkherka, une recette populaire surtout dans le mois de Ramadan.
Ingrédients
- 450 g de farine
- 100 g de sésame
- 150 g d’amandes
- 150 ml d’eau de fleur d’oranger
- 1 c-à-c d’anis
- 1 c-à-c de sachet de levure chimique
- 10 g de levure de boulanger
- 80 g de beurre
- 50 ml d’huile
- 1 c-à-c de cannelle
- 1 pincée de safran
- 10 ml de vinaigre
- De l’huile de friture, du miel
Préparation
- Mettre tous les ingrédients (sauf huile et miel) dans le bol de votre robot et commencer à travailler la pâte, ensuite On peut bien évidemment la réaliser à la main.
- Pétrir énergiquement pendant quelques minutes pour assouplir la pâte
- Sur un plan de travail, étaler la pâte au rouleau et détailler des rectangles à 5 bandes, les bandes intérieures ne doivent pas aller jusqu’au bout.
- S’aider d’une roulette à pâtisserie ou d’un emporte-pièce spécial chebakia.
- Faire glisser la 1ère, 3ème et 5ème bande autour du doigt.
- Pincer les 2 extrémités de manière à entourer le doigt.
- Puis faire glisser le long du doigt en ouvrant délicatement les bandes pour former la chebakia, puis Procéder ainsi avec toute la pâte
- Frire ensuite les chebakias dans de l’huile chaude. Les faire dorer sur les 2 faces.
- Les sortir du bain d’huile et les plonger immédiatement dans le miel pour les en recouvrir.
- Terminer en saupoudrant un peu de graines de sésame pour la décoration.
Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse