Pour accompagner une viande, en entrée, à déguster froid, tiède ou chaud. C’est la saison des courgettes alors on en profite !
Ingrédients
- 5 courgettes
- 4 échalottes
- 4 oeufs
- Un pot de crème entière liquide
- Quelques olives noires (optionnel, selon les goûts)
- Huile d’olive, sel, poivre.
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez et pelez (une lanière sur deux) les courgettes. Découpez les en cubes d’environ 1cm d’épaisseur.
- Epluchez les échalotes et ciselez-les.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre les échalotes dans une cuillère d’huile d’olive puis quand elles sont colorées, ajoutez les courgettes. Fermez le couvercle de la cocotte et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, battez au mixeur les oeufs de manière à ce qu’ils gonflent de manière mousseuse. Versez ensuite la crème additonnée de fleur de sel et d’un peu de poivre du moulin. Continuez à battre.
- Versez les courgettes cuites dans un plat à gration. Napez de la mousse produite par les oeufs et la crème et passez au four.
- 20 minutes suffisent à dorer le plat. les gourmands pourront ajouter un peu d’ementhal râpé (et pas de fromage analogue, attention), en fin de cuisson mais ce n’est pas indispensable.