Voici une recette de cornes de gazelle Marocaine ou kaab ghzal, une recette de la pâtisserie Marocaine délicieuse présente pendant les grandes occasions.
Ingrédients
- Pour environ 50 pièces
- Pour la pâte d’amandes
- 500 g d’amandes
- 250 g de sucre
- 50 g de beurre mou
- 3 càs d’eau de fleur d’oranger
- 1 càc de cannelle (facultatif)
- Pour la pâte
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de beurre
- De l’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine et y ajouter le beurre, mouiller avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
- Faire une pâte d’amande, éplucher et mixer les amandes 2 fois, ajouter le sucre, le beurre, l’eau de fleur d’oranger puis enfin la cannelle.
- Mélanger et former des boudins.
- Étirer la pâte le plus finement possible, ajouter les boudins de pâte d’amande et entourer avec la pâte.
- Former la corne de gazelle et couper la pâte à l’aide d’une roulette à pâtisserie.
- Disposer sur une plaque munie de papier cuisson et laisser croûter la pâte durant toute une nuit à température ambiante.
- Le lendemain, avant la cuisson, piquer les cornes de gazelles avec une aiguille fine pour éviter que la pâte ne gonfle et éclate.
- Cuire 15 minutes à 180°. Saupoudrer de sucre glace.
Auteur: Cette recette est réalisée par Delices de Narjisse