Les donuts moelleux sont une véritable gourmandise que tout amateur de pâtisserie doit absolument essayer. Grâce à notre recette détaillée et nos astuces professionnelles, vous obtiendrez des donuts parfaits, légers et irrésistibles. Suivez chaque étape avec précision et savourez des beignets au goût exquis.
Ingrédients pour des Donuts Parfaits
Voici les ingrédients essentiels pour obtenir des donuts ultra moelleux :
- 300 g de farine de blé (de préférence T45 pour une texture légère)
- 20 g de sucre (privilégiez du sucre fin pour une meilleure dissolution)
- 1/2 cuillère à café de sel (indispensable pour équilibrer les saveurs)
- 50 g de jus d’orange frais (apporte une note fruitée et du moelleux)
- 130 g d’eau tiède (favorise l’activation de la levure)
- 50 g de margarine fondue (ou du beurre pour plus de goût)
- 9 g de levure sèche active (ou 25 g de levure fraîche)
- 1/2 cuillère à soupe de mélange cannelle-sucre (pour l’enrobage)
- Huile de maïs (ou huile de tournesol, pour une friture légère)
Étape 1 : Préparation de la Pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez progressivement le jus d’orange et l’eau tiède.
- Incorporez la margarine fondue et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez la levure sèche et pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et légèrement collante.
- Couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 2 : Façonnage des Donuts
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec les mains.
- Divisez-la en petits morceaux de 60 g chacun.
- Formez des boules bien rondes et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.
- Aplatissez légèrement chaque boule et faites un trou au centre avec le doigt ou un emporte-pièce.
- Déposez les donuts façonnés sur une feuille de papier cuisson farinée et laissez lever encore 20 minutes.
Étape 3 : Cuisson des Donuts Moelleux
- Faites chauffer l’huile de maïs à 170°C.
- Plongez délicatement chaque donut dans l’huile chaude et faites frire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Égouttez les donuts sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Étape 4 : Enrobage Gourmand
- Mélangez du sucre en poudre avec une pincée de cannelle.
- Roulez immédiatement les donuts chauds dans ce mélange pour bien les enrober.
- Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
Astuces pour des Donuts Parfaits
1. Quelle farine choisir ?
Optez pour une farine de type T45 ou T55, idéale pour obtenir une pâte légère et bien aérée.
2. Comment réussir la levée ?
Assurez-vous que la levure est bien activée et que la pâte repose dans un endroit chaud (autour de 25°C).
3. Quelle huile utiliser ?
L’huile de maïs ou de tournesol sont les meilleures options pour une friture légère sans goût résiduel.
4. Peut-on cuire les donuts au four ?
Oui ! Pour une version plus légère, enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Idées de Garnitures et Variations
1. Donuts fourrés
- Remplissez vos donuts de crème pâtissière, de chocolat fondu ou de confiture de fraises.
- Utilisez une poche à douille pour les garnir après cuisson.
2. Donuts glacés
- Préparez un glaçage au sucre glace et au lait.
- Trempez la surface des donuts et laissez sécher avant dégustation.
3. Donuts au chocolat
- Ajoutez 20 g de cacao en poudre à la pâte pour des donuts chocolatés.
- Trempez-les dans du chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.
Conclusion
Avec cette recette complète et détaillée, vos donuts maison seront aussi bons, voire meilleurs que ceux des boulangeries ! Testez différentes variantes et régalez-vous avec ces beignets aériens et parfumés.