Filet de Poisson et Sardines au Four

Une magnifique recette de filet de poisson et sardines au four à la sauce tomate et ses légumes, bon appétit.

Ingrédients

• 1 kg filet de poisson bar Victoria ou autre
• 1 kg de tomates ou une boite de tomates concassées
• Poivrons (vert, rouge ou jaune)
• 4 pommes de terre coupées sucrées en petits morceaux (rondelles ou cubes)
• 4 à 5 carottes épluchées et coupée en fines rondelles
• 2 cas de concentré de tomates dilué dans un verre d’eau
• 2 cas de persil haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cac de cumin
• 1 cac de paprika
• 1/2 cac gingembre
• 1/2 cac poivre
• Sel
• 5 cas d’huile d’olive
• Olives vertes (facultatif)
• Pour la chermoula
• 1 bouquet de persil haché
• 4 gousses d’ail écrasés
• 1càs de paprika
• 1/2 cuillerée à café de piment fort
• 1 cuillerée à soupe de cumin
• Le jus d’un citron
• 1 verre à thé d’huile d’olive (150 ml)
• 1/2 càc curcuma
• 1/2 càc de gingembre
• 1/2 càc poivre
• 1/2 càc de colorant alimentaire
• 1 oignon rapé
• La pulpe d’un citron confit, sel
  

Préparation

1. Badigeonnez le poisson avec la moitié de cette chermoula, réserver le poisson au frais.
2. Dans une poêle mettre les tomates râpées et laisser cuire, puis faire un coulis avec le concentré de tomates et l’eau, le rajouter aux tomates.
3. Dans la poêle et puis rajouter le reste de chermoula, laissé cuire quelques minutes.
4. Dans un plat à gratin, mettre la sauce, puis disposez dessus les filets de poisson, les légumes et terminer enfin en nappant de sauce tomate.
   
5. Couvrir avec les sardines marinées et quelques rondelles de citron.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 45 min, et en fin de cuisson rajoutez les olives et l’origan. Bon appétit!

Auteur: Cette recette est réalisée par ChemsyAuPaysDes1001Saveur