Voici un flan au coco et vanille, un dessert super facile exotique préparé par Hervé.
Ingrédients
- 400 g. de lait concentré sucré
- 100 g. de coco râpé
- 125 g. de sucre complet
- 300 ml. de lait de coco
- 30 ml. d’eau
- 3 œufs
- 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
Préparation
- Pour les trois œufs, séparez le blanc du jaune dans deux récipients différents.
- Dans le récipient contenant les jaunes d’œuf, ajoutez la noix de coco râpé et le lait concentré sucré, puis mélangez.
- À l’aide d’un couteau, venez extraire les graines de vanille à l’intérieur de la gousse (voir image ci-dessous) puis ajoutez-les à votre préparation. Si vous n’avez pas de gousse de vanille, il vous est tout à fait possible de la substituer par de l’extrait de vanille. Mélangez ensuite le contenu de votre saladier.
- Ajoutez à présent les 300 ml. de lait de coco puis mélangez de nouveau.
- Battez vos blancs d’œuf en neige puis incorporez-les au reste de la préparation.
- Nous allons à présent réaliser le caramel. Pour cela, versez l’eau et le sucre dans une casserole chauffée à feu moyen.
- Une fois que votre caramel aura pris une jolie couleur ambrée et qu’il se mettra à bouillir, versez-le dans le fond d’un moule rectangulaire.
- Versez la préparation que vous avez réalisé précédemment par-dessus le caramel.
- Mettez votre moule rectangulaire dans un grand plat rempli environ à moitié d’eau, puis enfournez le tout à 180°C pendant 45 minutes.
- À l’issu de la cuisson, laissez refroidir votre flan pendant minimum deux heures au réfrigérateur
- Il ne vous reste désormais plus qu’à démouler votre flan. Afin de vous rendre cette tâche plus facile, vous pouvez laisser reposer quelques instants votre plat dans un fond d’eau chaude afin de faire fondre le caramel.