La Leche Asada, dessert emblématique de l’Amérique latine, est une variante du flan, caractérisée par une texture légèrement plus ferme et une saveur intensément vanillée. Facile à réaliser, ce dessert est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Découvrez dans cet article une recette détaillée et améliorée pour préparer une Leche Asada onctueuse et dorée à souhait, avec des astuces pour une cuisson parfaite.
Pourquoi préparer une Leche Asada maison ?
- Un dessert économique et facile à réaliser, avec des ingrédients simples.
- Une texture douce et fondante, proche du flan mais avec une surface légèrement caramélisée.
- Une recette polyvalente, pouvant être agrémentée de cannelle, de zeste d’orange ou de caramel pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients pour une Leche Asada parfaite (6 à 8 portions)
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser une Leche Asada savoureuse et bien dorée :
- 5 œufs frais
- 500 ml de lait chaud
- 500 ml de lait à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre (environ 1 tasse)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille naturel
🔹 Astuce du chef : Pour une version encore plus gourmande, remplacez 100 ml de lait par de la crème liquide pour une texture encore plus crémeuse.
Préparation détaillée – Étape par étape
1. Préparation du mélange aux œufs
Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Réservez.
2. Mélange du lait et du sucre
Dans un autre récipient, mélangez les 500 ml de lait chaud avec les 500 ml de lait à température ambiante. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à dissolution complète.
🔹 Astuce du chef : Chauffer légèrement une partie du lait facilite la dissolution du sucre et permet une meilleure homogénéisation de la préparation.
3. Incorporation des arômes et des œufs
Ajoutez l’extrait de vanille au mélange de lait et sucre, puis incorporez progressivement les œufs battus en filtrant à l’aide d’une passoire fine pour éviter les grumeaux. Mélangez doucement pendant 2 minutes.
4. Filtrage et repos
Passez la préparation une seconde fois à travers un tamis fin pour garantir une texture parfaitement lisse et homogène. Laissez reposer quelques minutes.
5. Préparation des moules
Disposez des ramequins en aluminium ou en céramique dans un grand plat allant au four. Versez délicatement la préparation dans chaque moule, en remplissant aux ¾.
6. Cuisson au bain-marie
Ajoutez de l’eau chaude dans le plat de cuisson jusqu’à atteindre la moitié des moules. Enfournez à 200°C pendant 1 heure 40 minutes.
🔹 Astuce du chef : Pour éviter que l’eau ne bout trop fort, placez un torchon au fond du plat avant d’ajouter les moules. Cela aide à une cuisson plus douce et homogène.
7. Refroidissement et repos
Une fois la cuisson terminée, retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
Astuces et variantes pour une Leche Asada encore plus gourmande
- Ajout de caramel : Pour une version plus sucrée, versez du caramel liquide au fond des ramequins avant d’y verser la préparation.
- Saveurs épicées : Ajoutez une pincée de cannelle ou du zeste d’orange râpé pour une touche aromatique subtile.
- Version sans lactose : Remplacez le lait par du lait d’amande ou du lait de coco pour une alternative végétale.
Conservation et service
La Leche Asada se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle peut être servie nature ou accompagnée de fruits frais, de crème fouettée ou d’un coulis de caramel.
Conclusion : Un dessert simple, délicieux et irrésistible !
Grâce à cette recette infaillible, vous réussirez une Leche Asada crémeuse et parfumée, parfaite pour un dessert familial ou un goûter gourmand. Essayez-la et partagez votre expérience !