Une recette des fricassées Tunisien, issu de la tradition culinaire tunisienne, frit fourrés a la pomme de terre, thon, poivron, olives avec un soupçon de hrissa.
Ingrédients
- Pour la pâte
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère (6 g)
- 1 càc de sel
- 1 càs de sucre
- 1 œufs
- 2 càs d’huile d’olive ou 180 ml de lait Tiède
- Pour la farce
- Une pomme de terre
- Poivre
- Une boîte de thon en conserve
- Des olives noires
- 2 œufs durs
- Harissa
- L’huile
Préparation
- La pâte: Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède, une fois diluée, mettre la levure au fond du bol, ensuite mettre la farine.
- Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et le sucre.
- Commencer à pétrit au robot avec le crochet en ajoutant petit à petit le lait tiède. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable.
- Couvrez et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Pour la Farce : une pomme de terre cuite à l’eau salé et poivré coupés en dés, une boîte de thon en conserve, des olives noires, 2 œufs durs coupés en lamelles Harissa, l’huile pour friture.
- Une fois que la pâte a doublée de volume, dégazer-là, étaler la Pâte sur un plan de travail fariné.
- Découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce, les allonger un peu pour avoir une forme ovale.
- Les poser sur une plaque recouvert de papier sulfurisé, et fariné (afin que la pâte ne colle pas). Couvrir et laisser reposer pendant 30 min.
- Faite frire les Petits pains des deux côtés dans une poêle couvert d’huile.
- Une fois les pains froid , les inciser et enduire d’un peu de harissa, ou mayonnaise, farcie avec les pommes de terre cuits, thon, persil, œufs en lamelles, olives ….
Auteur: Cette recette est réalisée par Oukht Bakeryy