La recette Harcha ou Galettes de Semoule Marocaine au Lait est très facile à faire même pour les débutants. Servir les Harchas accompagnées de miel.
Ingrédients
- Recette du chef Choumicha
- 250 g de semoule fine de blé dur
- 8 cl d’huile et de beurre fondu mélangés
- 7 g de levure chimique
- 1 pincée de levure boulangère
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre semoule
- 20 cl de lait
- Pour la cuisson
- 2 c. à soupe de semoule fine de blé dur
Préparation
- Dans un bol, déposer la semoule, puis la travailler avec l’huile et le beurre pour enrober chaque grain de semoule de matière grasse.
- Diluer la levure boulangère dans le lait et incorporer tous les ingrédients à la semoule en mélangeant rapidement sans travailler la pâte.
- La pâte obtenue est liquide, la laisser absorber complètement le lait (compter environ 20 à 30 min selon la qualité de la semoule).
- Chauffer une poêle à fond épais, la saupoudrer de semoule puis prélever une boule de pâte de semoule et l’aplatir directement dans la poêle.
- Laisser cuire la galette environ 2 min avant de la retourner à l’aide d’une spatule. Une fois cuite et dorée, retiré la galette de la poêle.
- Essuyer la poêle et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Servir les Harchas accompagnées de miel.