Les galletas de mantequilla, ou biscuits au beurre, sont une gourmandise incontournable, à la fois croquante et fondante. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour accompagner un thé ou un café, et peuvent être personnalisées avec différentes essences ou décorations gourmandes. Découvrez notre recette détaillée pour réussir ces délices maison.
Ingrédients pour 30 biscuits
Pour réaliser ces biscuits sablés au beurre, vous aurez besoin de :
- 300 g de beurre (à température ambiante)
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 500 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’essence de vanille (ou autre : coco, amande, noix, selon vos préférences)
Préparation des biscuits au beurre
1. Préparer la pâte à biscuits
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant délicatement.
- Versez l’essence de vanille (ou l’arôme de votre choix) et continuez à remuer.
- Incorporez progressivement la farine tamisée en mélangeant bien. Lorsque la moitié de la farine est incorporée, travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Repos et abaissement de la pâte
- Formez une boule avec la pâte et couvrez-la de film alimentaire.
- Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure pour qu’elle soit plus facile à travailler.
- Une fois le temps de repos écoulé, préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de film plastique alimentaire à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
3. Découpage et cuisson des biscuits
- Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits prennent une légère couleur dorée tout en restant moelleux.
- À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille avant de les manipuler.
4. Décoration et personnalisation
Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez les décorer selon vos envies :
- Avec du glaçage royal : mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron ou d’eau et appliquez-le sur les biscuits.
- Avec du chocolat fondu : trempez les biscuits dans du chocolat noir, au lait ou blanc pour une touche encore plus gourmande.
- Avec du sucre coloré ou des éclats de noisettes pour un effet festif.
Astuces pour réussir vos biscuits au beurre
- Utiliser du beurre de qualité : Un beurre riche en matière grasse garantit des biscuits plus fondants et savoureux.
- Respecter le temps de repos : Cela permet à la pâte de se raffermir et facilite le découpage.
- Ne pas trop travailler la pâte : Une pâte trop pétrie rend les biscuits trop denses.
- Surveiller la cuisson : Chaque four étant différent, il est essentiel de vérifier la coloration des biscuits pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.
- Conserver les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur plus longtemps.
Variantes des biscuits sablés au beurre
Vous souhaitez varier les plaisirs ? Voici quelques idées pour revisiter cette recette de base :
- Biscuits au chocolat : Ajoutez 50 g de cacao en poudre à la farine.
- Biscuits aux épices : Intégrez de la cannelle, du gingembre ou de la muscade pour une saveur réconfortante.
- Biscuits fourrés : Garnissez-les d’une fine couche de confiture ou de pâte à tartiner avant de les refermer comme un sandwich.
- Biscuits vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et les œufs par une compote de pommes ou du yaourt végétal.
Pourquoi faire ses biscuits maison ?
Fabriquer ses propres biscuits permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs présents dans les produits industriels. De plus, c’est une activité ludique et conviviale, idéale à partager en famille. Leur goût authentique et leur texture fondante en font une véritable expérience gustative.
Avec cette recette complète et détaillée, vous avez toutes les clés pour réussir de savoureux biscuits sablés au beurre. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini, ils feront le bonheur des petits et des grands.