Ce gâteau au fromage au citron sans cuisson, fera des jaloux dans votre famille ! Tous voudront la recette ! un délicieux dessert, très simple et rapide à préparer qui ne nécessite aucune cuisson.
Ingrédients
- Pour la base de biscuit
- 200 g de biscuits secs
- 80 g de beurre
- Pour la crème au citron et au chocolat blanc
- 500 g de mascarpone
- 250 g de crème à fouetter
- 100 g de chocolat blanc
- 80 g de sucre glace vanille
- 2 zestes de citron
- 6 g de verre
- Pour la ganache au chocolat blanc
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 30 g de crème à fouetter
- Colorant alimentaire qs (jaune)
- Pour décorer le gâteau au citron sans cuisson
- Citron au goût (tranché)
- Feuilles de menthe
Préparation
- Préparer la base des cookies émiettés : Poudre les biscuits dans le mélangeur.
- Faites fondre le beurre et versez le biscuit en poudre. Bien mélanger.
- Tapisser un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits et de beurre dans la casserole et écrasez-le bien au fond de la casserole, afin de le compacter.
- Laissez reposer la base de biscuit au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de l’utiliser.
- Préparer la crème au chocolat blanc et au citron : Faites fondre le chocolat blanc avec 100 g de crème liquide et mettez-le de côté.
- Fouettez 150 g de crème, puis ajoutez le sucre glace, le mascarpone, le zeste de citron râpé et fouettez un peu plus.
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis dissolvez-la dans une cuillerée de crème au citron chaude.
- Versez la glace imbibée dans la partie restante de la crème et mélangez bien.
- Assembler le gâteau au citron sans cuisson : Versez la crème au citron sur le fond du biscuit, nivelez-la bien et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Après 2 heures de repos au réfrigérateur, préparer la ganache au chocolat blanc: faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide, puis ajouter le jus de citron et bien mélanger. Incorporer un peu de colorant alimentaire jaune si vous voulez une ganache jaune.
- Versez la ganache au chocolat blanc sur la surface du gâteau au citron sans cuisson et répartissez-la uniformément.
- Le gâteau au citron non cuit devra reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures avant d’être servi.
- Après le temps de repos, transférez le gâteau au citron sans cuisson dans un plat de service, décorez-le comme vous le souhaitez avec des tranches de citron et des feuilles de menthe au goût et servir.