Le Gâteau Soufflé Au Fromage peut être servi chaud ou froid, selon les préférences. Il est souvent servi comme entrée ou comme plat principal dans les restaurants français. Cette pâtisserie est appréciée pour sa texture légère et aérienne, ainsi que pour son goût riche et salé.
Ingrédients
- 3 tranches de castella ou de génoise
- 250 g de fromage à la crème ;
- 3 jaunes d’œufs;
- 160 g de crème ;
- 2 cuillères à soupe de lait;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- 30 g de farine ;
- 3 blancs d’œufs;
- 45g de sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 160C (320F).
- Utilisez un mélangeur pour battre ensemble le fromage à la crème, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, la crème, le lait, le jus de citron et la farine.
- Battre séparément les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajouter le sucre blanc et continuer à battre jusqu’à la formation de pics fermes.
- Incorporer les blancs d’œufs à la pâte au fromage à la crème.
- Émietter le gâteau castella et presser au fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 pouces), tapissé de papier sulfurisé. Verser la pâte au fromage sur le dessus de la croûte.
- Enveloppez le fond de la casserole avec du papier d’aluminium et placez-le dans un plateau rempli d’eau chaude.
- Cuire au four pendant 1 heure. Refroidir complètement et servir décoré de tranches de citron et saupoudré de sucre en poudre.