Hargma ou pieds de veau aux pois chiches et raisin est une recette typiquement Marocaine, une recette très populaire et si délicieuse.
Ingrédients
- 1 pied de veau en morceaux
- 250 g de pois chiches (trempés dans l’eau la veille)
- 1 gros oignon
- 10 gousses d’ail
- Du sel
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- Un peu de safran colorant
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de piment doux
- Un bouquet de persil et de coriandre
- De l’eau, un tissu blanc propre
- 250 g de grains de blé
Préparation
- Laver les morceaux de pied de veau.
- Disposer les dans une cocotte-minute avec les pois chiches, l’oignon haché, l’ail, le sel, les épices et le bouquet de persil et coriandre.
- Mouiller d’eau (2 litres).
- Faire cuire environs 30 minutes.
- Disposer deux cuillères à soupe de grains de blé lavés, dans chaque morceau de tissu.
- Fermer et nouer en forme de bourse. Utiliser ainsi toute la quantité du blé.
- Plonger les bourses dans la préparation. Laisser cuire à couvert pendant environ 1 heure.
- Ôter les boulettes de blé du tissu avant de servir
- Vous pouvez remplacer le blé par du riz avec des raisins secs.
Bonne Préparation.