Dans cette recette je vous montre comment réaliser la Harira Marocaine. Une soupe vitaminée et pleine de saveurs. si délicieuse et si facile à préparer, je vous laisse la découvrir vous même.
Ingrédients
- 200 g de viande de mouton ou de bœuf ou abats de poulet
- 1 bol de pois chiches trempés
- 100 g de lentilles
- 1 coulis de tomates
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 2 branches de céleri
- 1 oignon. Une petite boite de concentré de tomate
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de safran
- 1 grand verre de farine
- 1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen
- 60 g de cheveux d’anges
- 1 œuf.
- Sel, poivre
Préparation
- Couper la viande en petits dés, hacher finement la coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
- Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
- Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min. Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d’eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d’anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer.
- Dans un bol brouiller l’œuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
- Laisser bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.
Bonne Préparation.