La Fricassé Tunisien

Une recette très populaire qui vient de la Tunisie, La fricassé Tunisien sont des petits sandwichs préparé à la maison et chez les marchands de fast food.

Ingrédients

• Pour la pâte
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 c à c d’huile
• 1 œufs
• 1 pincées de sel
• Eau tiède
• Sauce 
• 1 oignon
• 1 c à s d’harissa
• 2 c à s de concentré de tomate
• 1 verre d’eau
• Persil
• 1 c à c d’épice 4 saisons
• Pour la garniture 
• 3 pommes de terre
• 1 boîtes de thon
• 1 œufs
• Olives noir
  

Préparation

Pour la pâte

1. Commencer par préparer le levain, dans un petit bol mettre le sachet de levure et un peu d’eau tiède laisser lever 10 min.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter l œufs et le levain.
3. Bien mélanger pour que la farine s’imprègne du levain. Ajouter l’huile, puis ajouter l’eau petit à petit jusqu’à que la pâte ne colle plus, elle doit rester souple.
4. Prendre l’équivalent d’une boule de la pâte puis former des boudins.
5. Les poser sur une plaque les couvrir et laisser lever 30 min.
   
6. Les frire des 2 côtés, 5 à 10 min, sur un feu moyennement fort pour que les fricassés soient bien cuits à l’intérieur.
7. Les mettre sur du papier absorbant avant de les garnir.

Pour la sauce 

1. Épluchez l’oignon le coupez en petit dés le faire revenir avec une c à s d’huile d’olive jusqu’à se qu’il soit translucide ajoutez harissa , le concentré , épice ,persil couper en petit mélanger faire revenir 5 min ajouter l’eau et laisser mijoter 10 min.

Pour la garniture

1. Cuire les pommes de terre 20 min environ.
2. Cuire les œufs dur égoutter le thon égoutter les olives puis les réserver dans un bol.
3. Couper les pommes de terres en rondelles Épluchez les œufs puis les couper en rondelles.,
4. Dès que la préparation de la garniture est prête, on peut commencer à farcir les fricassés. Ouvrir les fricassé d’un coté dans le sens de la largeur sans toucher l’autre bout.
5. Déposer une bonne cuillère de sauce , mettre une rondelle de pomme de terre, du thon, une rondelles d’œuf, et une olives puis remettre une cuillère de sauce puis une olive noir, répéter l’opération jusqu’à la fin.

Auteur: Cette recette est réalisée par NathalieCuisineparPlaisir