Les Lasagnes de légumes râpés sont un plat de pâtes savoureux et sain, composé de couches de légumes râpés, de sauces crémeuses et de feuilles de lasagnes. C’est un choix idéal pour les repas végétariens ou pour ceux qui cherchent une alternative plus légère aux lasagnes traditionnelles à la viande.
Ingrédients
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 1 demi poivron rouge (ajout perso)
- 3 CS d’huile d’olive
- 3 CS d’herbes hachées (persil et ciboulette)
- sel et poivre
- 8 feuilles de lasagnes
- 35 cl de crème fraîche ou de crème soja
- 150 g 250 g de mozzarella râpée
- 35 cl de bouillon de légumes
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
- 1 branche de thym
- 2 branches de persil
- 1 feuille de laurier
- 2 litres d’eau
Préparation
- Pour un bouillon de légumes maison à préparer la veille ou quelques heures avant : Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez-les en morceaux. Placez les légumes dans une marmite et versez deux litres d’eau froide. Salez et poivrez. Portez l’eau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Arrêtez le feu, et ajoutez le thym, le laurier, et le persil. Laissez refroidir le bouillon avant de le filtrer.
- Vous pouvez congeler le bouillon restant et l’utiliser pour une autre recette. Récupérez les légumes (ne les jetez pas) pour en faire une soupe par exemple.
- Epluchez et râpez les carottes, les courgettes et le poivron.
- Faire revenir les légumes dans une sauteuse, avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les herbes. Salez, poivrez et mélangez.
- Préchauffez le four 190°C. Mélangez le bouillon chaud avec la crème.
- Dans un plat à gratin non graissé, étalez les feuilles de lasagnes.
- Répartir dessus la moitié des légumes. Parsemez de mozzarella.
- Couvrir au fur et à mesure les lasagnes du bouillon à la crème.
- Recommencez l’opération en terminant par la mozzarella.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Vous pouvez les préparer les lasagnes la veille, elles sont encore meilleures réchauffées.