Comment préparer sa propre levure de boulanger ? Si vous manquez de levure ou si vous n’en trouvez plus nul part en magasin alors pourquoi ne pas faire votre propre levure pour cuisiner votre bon pain maison!
Je vous propose ci-dessous quelques recettes et idées pour faire sa propre levure de boulanger maison. Bonne recette!
1 – LA RECETTE À BASE DE POMME DE TERRE
Cette seconde recette pour faire sa propre levure se prépare avec une pomme de terre ! Surprenant, non ? Mais bien pratique parce qu’on a toujours une pomme de terre sous la main. Et vous allez voir, c’est tout aussi facile qu’avec de la bière.
Ingrédients
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 tasses d’eau bouillante
- 1 sachet de levure sèche (optionnel)
Comment faire
- Épluchez la pomme de terre et rincez-la.
- Mettez-la dans une casserole avec l’eau bouillante.
- Faites cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit complètement molle.
- Sortez-la de l’eau et mettez-la dans une assiette creuse. Attention, il faut conserver l’eau de cuisson.
- Écrasez la pomme de terre avec une fourchette.
- Ajoutez le sel et le sucre et mélangez.
- Laissez tiédir le mélange.
- Versez le mélange dans l’eau de cuisson.
- Ajoutez un sachet de levure sèche (optionnel).
- Couvrez. Laissez fermenter dans un lieu chaud (plus de 20°C) pendant un ou deux jours.
2 – LEVURE DE BOULANGER À BASE DE CÉRÉALES
Ingrédients
- ¼ de tasse de farine
- 1 tasse d’eau tiède
Préparation
Mélangez la farine et l’eau dans un grand bocal, et couvrez ce dernier avec un torchon propre.
Laissez reposer dans un endroit chaud (dans une pièce chauffée, pas trop loin du radiateur, ou aux rayons du soleil, par exemple), jusqu’à ce que la préparation monte et forme des bulles. Cela peut prendre entre un et sept jours.
Il ne vous reste plus qu’à l’utiliser ! Pour ce qui est des quantités, une tasse de cette levure humide correspond à peu près à un sachet de levure boulangère sèche. Ajoutez ensuite autant d’eau que de farine pour réaliser votre pain.