Loubia ou haricots blancs à la Marocaine, une recette simple telle que la prépare tous les Marocains, il faut savoir que ce plat peut également se cuisiner sans viande.
Ingrédients
- Environ 250 g d’haricots blancs secs (mis à tremper la veille) ou environ 500 g en boite
- Environ 300 g de viande (agneau ou bœuf) détaillée en petits dés
- 1 carotte (facultatif)
- 2 tomates concassées
- 1/2 boite de contré tomate (environ 1 grosse C à S)
- 1 feuille laurier
- 1 gousse ail écrasée
- 1/2 oignon (ou 1 petit) haché
- 1 et 1/2 c à c de cumin
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel, poivre, huile olive
Préparation
- Faire revenir la viande dans l’huile d’olive juste pour la dorer, dans une cocotte ou dans une casserole.
- Ajouter l’oignon émincé, le cumin, le sel, le poivre, (le piment) et un peu d’eau (juste un fond pour que ça n’attache pas) et laisser sur feu doux environ 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients puis, couvrir d’eau à hauteur x 2 (en gros, 2 fois la hauteur que prend le mélange dans le contenant!) et faire cuire 30 minutes à la cocotte (après le pchi-pchit).
- Si c’est des haricots blancs secs, couvrir d’eau à hauteur x 2 (en gros, 2 fois la hauteur que prend le mélange dans le contenant!) et faire cuire 2 h à la casserole si haricots blancs secs (vérifier).
- Si c’est des haricots en boite, faire revenir la viande (cf étape 2) environ 25 minutes, et laisser cuire les haricots environ 10/15 minutes. Servir.
Bonne préparation.