Voici une magnifique recette de choux farcis ou Malfouf mehchi, la recette est bien expliquée. Déguster chaud ou tiède.
Ingrédients
- Un verre d’oignon émincé. Un verre de persil haché. Un peu de menthe séchée.
- Un verre de tomates coupées en dés.
- Un verre et demi de riz rond trompé 20 min dans l’eau.
- 1/2 verre de viande hachée. Quelques gousses d’ail.
- 2 cuillères à table d’huile d’olive. Un peu de sel, poivre, paprika et du carvi. Une cuillère à soupe de tomate concentrée.
Préparation
- Faire revenir l’oignon, l’ail, dans un peu d’huile d’olive, quand ça rissole,
- Ajouter la viande hachée.
- Laisser revenir quelques minutes.
- Puis, éteindre le feu et ajouter le riz débarrassé complètement de l’eau.
- Ajouter les épices, le persil, les tomates en dés et la menthe et mélanger le tout et laissez de côté.
- Cuire la tête de choux quelques minutes dans l’eau bouillante et salée. Détacher les feuilles.
- Prendre une feuille de chou, enlever la partie dure du milieu. Mettre une cuillère à soupe de farce tout au long de la bordure.
- Former un cigare, et bien serrer pour que ça ne s’ouvre pas en cours de cuisson. Prendre une marmite , couvrir le fond, avec les parties dures des choux ainsi que les feuilles déchirées.
- Déposer les cigares en cercle, en prenant soin de bien les serrer pour qu’ils ne s’ouvrent pas en cours de cuisson.
- Parsemer les couches de choux obtenues avec un peu de menthe sèche.
- Prendre un grand verre d’eau chaude, lui ajouter un peu de sel, de l’huile d’olive et une cuillère à soupe de tomate concentrée.
- Verser sur les cigares, allumer le feu, quand le liquide commence à bouillir, diminuer le feu, couvrir les feuilles d’une assiette pour que les cigares gardent leurs formes.
- Vérifier de temps en temps. Si vous voyez que tout est cuit et qu’il reste un peu de liquide.
- Enlever le couvercle et l’assiette et laisser cuire jusqu’à ce que toute la sauce soit évaporée.
- Déguster chaud ou tiède.
Auteur: Cette recette est réalisée par DansLaCuisinedeHouda