Muffins aux courgettes et mozzarella, elles se dégustent chaud de préférence mais sont également très bons froids ou tièdes. Ils peuvent être accompagné d’une petite salade verte vinaigrée.
Ingrédients
- 2 bol
- 1 saladier
- 1 moule à muffin
- Pour le gâteau
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 200g de fromage blanc
- 100ml de lait
- 50ml d’huile d’olive
- 5g de levure chimique
- 6 pincées de sel
- Pour la garniture
- 2 courgettes
- 100g de mozzarella
- 2 gousse d’ail
- 1 bouquet d’origan frais
- Sel et Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Lavez et râpez les courgettes finement.
- Épluchez et pressez l’ail. Lavez et ciselez les herbes.
- Mélangez le tout dans un grand bol et réservez.
- Découpez la mozzarella en petits carrés ou petites lamelles et réservez.
- Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel et mélangez le tout.
- Dans un bol, ajoutez les œufs, l’huile d’olive, le fromage blanc et le lait puis battre le tout.
- Ajoutez la mixture oeuf – fromage blanc dans le saladier avec la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez ensuite la garniture (courgette et mozzarella) et incorporez légèrement.
- Remplir les moules à muffins au 3/4 puis enfournez pendant 15 minutes environ à 200°C.
- Une fois bien cuit, laissez-les légèrement refroidir pendant 10 minutes.